IT-хобби: что объединяет веб-разработчика, шоколад и морскую соль

Я знала, что любовь к сладкому когда-нибудь приведет меня к необычному герою.

Скроля ленту Фейсбука, пару месяцев назад заметила надоедливую рекламу шоколада. И, вроде бы, ничего особенного в оформлении нет… А как насчет такой подводки: «Привет! Меня зовут Игорь, я айтишник, который делает, возможно, лучший bean to bar шоколад в Украине». Скажу честно: понятия не имела, что означает «bean to bar». Но больше всего меня удивило, что шоколадом занимается парень из IT...

До расспросов о шоколаде Игорь сразу упомянул: IT его уже мало интересует. За три года работы почувствовал, что это не больше, чем «просто зарабатывание денег», и в ближайшие несколько лет планирует «завязать». Но пока об этом публично не распространяется, согласился рассказать о себе только анонимно.

«Надо уходить из IT, иначе в 30 лет стану одним из городских сумасшедших, которые бормочут что-то себе под нос, идя по улице», — шутит Игорь. Вот и подоспел подходящий момент.

Крафтовый шоколад в жизни парня появился от… безысходности. Очень захотелось сладкого. Он испытывал организм на выносливость, сидя на низкоуглеводной кето-диете. Зачем парню пресловутая диета голливудских звезд, подумаете вы. На самом деле к такому методу его подтолкнула статья Сергея Фаге про биохакинг и занятия бодибилдингом.

«Через месяц я уже сходил с ума от своего рациона. Нашел сахарозаменитель и попробовал сделать из него печенье. А потом нашел рецепт печенья с шоколадом. С тем же сахарозаменителем получился шоколад. Принес вкусняшки в офис, и всем понравилось, — вспоминает Игорь. — Ребята не поверили, что сладости без грамма сахара».

И прибыльно, и вкусно, и полезно

Прошерстив десятки статей о трендах в Европе и США, Игорь понял, что попал в нужную сферу. Еще бы: в среднем плитка bean to bar шоколада там стоит 8-10 евро. В Украине конкуренция слабая, поэтому делом заниматься прибыльно.

Первыми покупателями стали коллеги и друзья. «Один из сотрудников даже сделал мне кассу: перепробовал почти все вкусы, потратив около 1000 гривен на мой шоколад. Обожаю этого парня».

За два месяца айтишник принял 150 заказов: черный шоколад с жареным маршмеллоу, шоколад без лактозы с кокосовым молоком, классический молочный с шафраном и белый с чаем Матча — с фантазией на рецепты у новоиспеченного кондитера все впорядке. Говорит честно: что-то сам выдумал, кое-что — подсмотрел в сети. Для себя постоянно открывает новые неожиданные вкусы. Например, никогда не представлял себе шоколад с черной морской солью.

В составе этой плитки — какао бобы сорта Criollo. Им присуща низкая кислотность и едва уловимая, очень приятная горчинка. Также в продукте есть натуральное масло какао и коричневый сахар. В сочетании с маслянистым вкусом шоколада черная соль делает его более мягким и оставляет необычное послевкусие.

Люксовым шоколадом, по словам Игоря, считается тот, который сделан из ароматических какао бобов (Trinitario и Criollo). В промышленном производстве эти сорта не используются из-за дороговизны и нестабильности во вкусе - он меняется от урожая к урожаю.

«95% шоколада на рынке сделано из бобов Forastero. Привычный горький вкус, дешевизна и неприхотливость в выращивании — это про него. Отличить премиум-шоколад от обычно просто: на упаковке первого указывается страна происхождения и плантация, где были выращены бобы. У меня это Patanemo, Venezuela».

Что означает технология bean to bar

Дословно — «от боба до плитки». То есть изготовление продукта начинается с сырых бобов, которые жарятся, дробятся и перетираются. На фабрику они попадают в тертом виде.

Разработчик говорит, большой спрос на крафтовые сладости у кафе «третьей волны», где подают свежеобжаренный кофе из арабики. Европейские супермаркеты тоже обращались к Игорю за оптовой покупкой.

Igor’s Craft Chocolate стоит дороже привычного нам шоколада из масс-маркета. Плитка весом 70 граммов обойдется в 100-120 гривен, а совсем маленькая, подарочная — 50 гривен за 22 грамма.

Хочешь натуральный шоколад? Плати больше и наслаждайся

За качественный, здоровый продукт приходится платить больше. Магазинные сладости парень давно не ест и другим не советует — добавки в них превышают все допустимые нормы.

«Я бы рекомендовал смотреть на состав шоколада. Там не должно быть никаких консервантов, искусственных ароматизаторов и растительных масел. Что там может быть — это тертое какао/бобы, какао масло, сахар, лецитин, ваниль. Если добавляется растительное масло и какао-порошок — это уже лажа», — поясняет кондитер.

«Я вижу другие способы зарабатывать честным путем, как разработчик и даже больше»

Круто, когда есть и достойная работа, и любимое дело. Наивно интересуюсь, зачем же бросать первое? Сегодня люди наоборот оставляют любую другую деятельность ради IT, вечерами и ночами учатся программированию, дизайну, тестированию, чтобы попасть на собеседование в престижную компанию. А здесь пример полной противоположности.

«Мне просто не нравится программирование. Оно высушивает меня морально, — делится собеседник. — Постоянные дедлайны приводят к выгораниям. Я не чувствую, что делаю что-то полезное и практически не получаю позитивного фидбека, даже если делаю все хорошо. К тому же, это рабский труд, и к тебе, чаще всего, относятся соответственно. Я вижу другие способы зарабатывать честным путем, как разработчик и даже больше».

Вспоминает, как создавал IDE — среду разработки в браузере для внутренних нужд компании. Работал и над рекламным приложением, которое собирает данные о пользователях Интернета, а они об этом даже не подозревают (те самые рекламные плашки в углу экрана, уговаривающие купить надувной матрас или новый смартфон). В жизни не хватало авантюры, и она состоялась.

Парень гордится тем, что получается и намерен продолжать бизнес. Стартовый капитал — первое, что должно быть у желающих открыть свое дело, говорит Игорь. Однако без уверенности в своих силах и в том, что рынку действительно нужен твой продукт, стартап может прогореть. Это риск и сложности одновременно, но от этого только интересней.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

17.01.2019
312
Автор: Алена Нагаевщук